Szamarasház

A Szamarasház egy családi gazdaság Berhidán, tehéntejből készítünk sajtot és tejterméket.
7 db tehenünk van, napi szinten dolgozzuk fel a tejüket. Főleg friss és 3–5 hónapos érlelt sajtokat készítünk,
kisebb arányban tejtermékeket. Kivétel nélkül minden házilag, nagyüzemi technológia nélkül készül.
A 100 éves pincékben rúzs penésszel érnek sajtjaink.
A sajtkészítés melléktermékeként keletkező savón mangalica disznókat hízlalunk,
évente 6-8 darabot, melyekből füstölt kolbász, szalonna és sonka kerül értékesítésre.
Évente 2-3 hízóbikát vágunk, friss tőkehúsnak.

Sajt és tej

Érlelt sajtok

Érlelt sajtok

Nyers tejből készítjük
az érlelt sajtokat.
1, 3 és 5 hónapig érleljük a sajtjainkat, 5 különböző
típust készítünk.

Natúr, görögszénás, berhidai lyukacsos, füstölt és köményes.

Camembert

Camembert

Az ínyencek sajtjának is
nevezik, nem véletlenül.

Klasszikus fehérpenészes -
2 liter tejet használunk fel
a camembertjeink elkészítésekor sajtonként.

Parenyica

Parenyica

Kézzel csavart, általában
füstölt, tekert sajt.
A neve a gőzölésből ered - PARENY.

Füstölt és töltött
variációkban készítjük.
Csilivel, sonkával és medvehagyma-krémmel töltjük.

Friss sajtok

Friss sajtok

Egyedi jellegét a tej azonnali felhasználása és az elkészítés módja adja.

A friss sajt natúr, lilahagymás, snidlinges és fokhagymás vátozatban készül.
1-2 hétig eltartható.

Krémsajt krémtúró

Krémsajt krémtúró

Krémsajtjaink natúr,
magyaros, fokhagymás
és snidlinges ízben készülnek.
Kiváló reggeli.

A krémtúró az összes
termékünk közül
a legkönnyebb, legkedvesebb desszert. Friss, és
természetes ízzel.

Joghurtok

Joghurtok

A joghurtok kivételesen krémes állagúak, natúr kiszerelésben
és gyümölcslekvárral
és szörppel készülnek. Kanalazható, vagy ivójoghurt.

Túró, tejföl, vaj, kefir

Túró, tejföl, vaj, kefir

„Gyerekkorom tejfele” hangzik
el gyakran. 100% színtiszta tejszínből készül. Ez a titok.

Ahogy minden más
termékünk ezek is adalék
és E-mentesek.

Feta sajt

Feta sajt

Saláták kiváló kiegészítője a mindenki által ismert görög eredetű sajtunk.
Sós lében érlelt és tárolt sajkülönlegesség.

CRèME BRûLÉE

CRèME BRûLÉE

Tejszín, tojássárgája,
cukor, vaníliarúd barátságából született, vízfürdőben elkészült különleges édesség, melyet világszerte nagy rajongás övez.

Túrótorta

Túrótorta

A legsikeresebb édességünk. Néhány apróság kivételével minden összetevője házi, saját.

Előrendelést felveszünk rá, bár általában éppen készül egy.

Sajttál

Sajttál

Családi alkalmakra, ünnepekre, céges állófogadásokra találtuk ki ezt a fajta kiszerelést. Később kiderült, hogy ajándékként is remekek, vendégváráshoz nagy könnyebség. Természetesen minden sajt saját, házi sajt, legalább 5 féle sajtból, de egyedi igények alapján is összeállíthatjuk.

Sertés

12 hízót nevelünk (6 mangalica, 6 lapály), disznóvágó időszak: októbertől áprilisig tart. Havonta 2 disznót vágunk, vágóhídon,
uniós szabályoknak megfelelően. Előrendelést FOLYAMATOSAN felveszünk!

Termékek

  • véres és májas hurka
  • abárolt szalonna
  • sütő kolbász
  • füstölni való szalonnák és sonka a legnagyobb részéből
  • mangalica-marha kolbász
  • füstölt csülök
  • füstölt sonka
  • füstölt angol, kolozsvári, húsos és kenyérszalonna

Minimum négy hetes sózás a szalonnának,
hat hetes sózás a sonkáknak,
majd füst, majd érlelés következik.

Sertéshús

Különleges, hosszú érelésű, hagyományos adalékanyag nélküli, érlelt füstölt áru készül, ami vajpuha!

Előrendelhető minden termékünk, valamint érdemes a piacokon, vagy az üzletben keresni.

Marha

Egy évben általában 2 hízó bikát nevelünk, egy éves korukig tartjuk őket, ekkorra a súlyuk kb. 600-700 kg.
A vágás vágóhídon történik, ELŐRE MEGHIRDETETT NAPON friss tőkehúsként értékesítjük.

Előrendelés alapján 5 kg csomagok készülnek egységáron
(a csomag tartalma: 2 kg csonntos hús és 3 kg színhús, igény szerint megválasztva)

A hús egy részéből kolbász készül.

Különleges és kiváló, mert fiatal marhából van a hús, ami nem fő órákig. Az értékesítés helye: helyben, a sajtműhelyben Időszaka: általában tavasszal

Előrendelhető minden termékünk, valamint érdemes a piacokon, vagy az üzletben keresni.

Marha

Bolt

A boltunk Berhidán található, a gazdaság udvarában. Kizárólag saját termékeinket áruljuk - a gyümölcsjoghurt gyümölcsei is nálunk teremnek. Frissen fejt tej, sajtok, tejtermékek is kaphatók.

Nyitvatartás

  • Hétfő: 08:00-10:00
  • Szerda: 08:00-10:00,
    15:00-18:00
  • Péntek: 08:00-10:00,
    15:00-18:00
  • PIAC: Budapesten
  • Szombat: PIAC
    Várpalota, Balatonalmádi
Bolt

Informácó és előrendelés: 06 70 631 30 30

Piac

Budapest - Shopmark

Budapest

Shopmark
Minden pénteken 9:00-19:00

Balatonalmádi - Városi piac

Balatonalmádi

Városi piac
Szombaton 7:00-12:00

Várpalota - Termelői piac

Várpalota

Termelői piac - főtér
Minden szombaton 8:00-11:00

Rólunk

Egy kísérletnek indultunk 2010-ben. Első lépésként Budapestről Berhidára költöztünk, szándékunk az volt, hogy összerakjunk egy hagyományos módszereket alkalmazó háztáji méretű gazdaságot, amely egyfajta mintagazdaságként képes felhalmozni és napi szinten alkalmazni a vidéki embernek azt a fajta tudását ami már-már elveszni látszik, és egyúttal a későbbiekben mintaként szolgálhat más, hasonlóan elszánt házaspárok számára. Berhida egy nagyszerű hely, 800-1000 éves múltra visszatekintő település, NATURA 2000 területtel határos, a Séd patak szinte körbe csordogálja, közel van a Balaton, a Bakony, Veszprém, Székesfehérvár és az autópályán Budapest is egy óra alatt elérhető.

A gazdaságunk egy százéves kisnemesi ház portáján létesült. A tágas istállóban hat tehén és hízóbika borjaik kaptak helyet. A sajtműhelyben keletkező savóból a malacok isznak nagyokat, így a téli időszakban sonka, kolbász és mesés szalonna készül. A malacokkal a baromfik élnek szimbiózisban. A malacok túrnak, a tyúkok pedig kapirgálnak a szabadban. A diófa alatt az árnyékban a nyuszik is jól érzik magukat.

A sajtműhely a napközbeni munka fő helyszíne. A kistermelői rendelet alapján beszabályozott tevékenység a legmagasabb higiéniai elvárások betartása mellett zajlik. A tejből készült finomságok mellett több féle sajtot készítünk, melyek a ház alatt lévő 100 éves sajtérlelő pincében válnak igazán ínycsiklandozóvá.

A kertet és szőlőt ősszel és tavasszal lóval szántatjuk. A berhidai földeken termett takarmányt alkalmazzuk, melyet berhidai gazdálkodók művelnek meg. Az állattartásból származó trágyával a használt termőföldeket fenntartható módon megújítjuk.

Miért lettünk Szamarasház?

Van egy szamarunk, Elemér a neve, karácsonyi ajándékként került hozzánk. Khm. 40 évig él. Valószínűleg együtt megyünk nyugdíjba vele. Nyáron az utca felőli kerítés mellett lakik. A nagymamák, nagypapák és unokák kedvenc sétacélpontja egy kis zölddel, cukorkával vagy répával felszerelkezve. Így lett a szamaras házból Szamarasház.