A Szamarasház egy családi gazdaság Berhidán, tehéntejből készítünk sajtot és tejterméket.
7 db tehenünk van, napi szinten dolgozzuk fel a tejüket. Főleg friss és 3–5 hónapos érlelt
sajtokat készítünk,
kisebb arányban tejtermékeket. Kivétel nélkül minden házilag, nagyüzemi
technológia nélkül készül.
A 100 éves pincékben rúzs penésszel érnek sajtjaink.
A sajtkészítés
melléktermékeként keletkező savón mangalica disznókat hízlalunk,
évente 6-8 darabot, melyekből füstölt kolbász, szalonna és sonka kerül értékesítésre.
Évente 2-3 hízóbikát vágunk, friss tőkehúsnak.
Nyers tejből készítjük
az érlelt sajtokat.
1, 3 és 5 hónapig érleljük a sajtjainkat, 5 különböző
típust készítünk.
Natúr, görögszénás, berhidai lyukacsos, füstölt és köményes.
Az ínyencek sajtjának is
nevezik, nem véletlenül.
Klasszikus fehérpenészes -
2 liter tejet használunk fel
a camembertjeink elkészítésekor sajtonként.
Kézzel csavart, általában
füstölt, tekert sajt.
A neve a gőzölésből ered - PARENY.
Füstölt és töltött
variációkban készítjük.
Csilivel, sonkával és medvehagyma-krémmel töltjük.
Egyedi jellegét a tej azonnali felhasználása és az elkészítés módja adja.
A friss sajt natúr, lilahagymás, snidlinges és fokhagymás vátozatban készül.
1-2 hétig eltartható.
Krémsajtjaink natúr,
magyaros, fokhagymás
és snidlinges ízben készülnek.
Kiváló reggeli.
A krémtúró az összes
termékünk közül
a legkönnyebb, legkedvesebb desszert.
Friss, és
természetes ízzel.
A joghurtok kivételesen krémes állagúak, natúr kiszerelésben
és gyümölcslekvárral
és szörppel készülnek.
Kanalazható, vagy ivójoghurt.
„Gyerekkorom tejfele” hangzik
el gyakran.
100% színtiszta tejszínből készül. Ez a titok.
Ahogy minden más
termékünk ezek is adalék
és E-mentesek.
Saláták kiváló kiegészítője a mindenki által ismert görög eredetű sajtunk.
Sós lében érlelt és tárolt sajkülönlegesség.
Tejszín, tojássárgája,
cukor, vaníliarúd barátságából született,
vízfürdőben elkészült különleges édesség, melyet világszerte nagy rajongás övez.
A legsikeresebb édességünk. Néhány apróság kivételével minden összetevője házi, saját.
Előrendelést felveszünk rá, bár általában éppen készül egy.
Családi alkalmakra, ünnepekre, céges állófogadásokra találtuk ki ezt a fajta kiszerelést. Később kiderült, hogy ajándékként is remekek, vendégváráshoz nagy könnyebség. Természetesen minden sajt saját, házi sajt, legalább 5 féle sajtból, de egyedi igények alapján is összeállíthatjuk.
12 hízót nevelünk (6 mangalica, 6 lapály), disznóvágó időszak: októbertől áprilisig tart.
Havonta 2 disznót vágunk, vágóhídon,
uniós szabályoknak megfelelően. Előrendelést FOLYAMATOSAN felveszünk!
Minimum négy hetes sózás a szalonnának,
hat hetes sózás a sonkáknak,
majd füst, majd érlelés következik.
Különleges, hosszú érelésű, hagyományos adalékanyag nélküli, érlelt füstölt áru készül, ami vajpuha!
Előrendelhető minden termékünk, valamint érdemes a piacokon, vagy az üzletben keresni.
Egy évben általában 2 hízó bikát nevelünk, egy éves korukig tartjuk őket, ekkorra a súlyuk kb. 600-700 kg.
A vágás vágóhídon történik, ELŐRE MEGHIRDETETT NAPON friss tőkehúsként értékesítjük.
Előrendelés alapján 5 kg csomagok készülnek egységáron
(a csomag tartalma: 2 kg csonntos hús és 3 kg színhús, igény szerint megválasztva)
A hús egy részéből kolbász készül.
Különleges és kiváló, mert fiatal marhából van a hús, ami nem fő órákig. Az értékesítés helye: helyben, a sajtműhelyben Időszaka: általában tavasszal
Előrendelhető minden termékünk, valamint érdemes a piacokon, vagy az üzletben keresni.
A boltunk Berhidán található, a gazdaság udvarában. Kizárólag saját termékeinket áruljuk - a gyümölcsjoghurt gyümölcsei is nálunk teremnek. Frissen fejt tej, sajtok, tejtermékek is kaphatók.
Informácó és előrendelés: 06 70 631 30 30
Városi piac
Szombaton 7:00-12:00
Termelői piac - főtér
Minden szombaton 8:00-11:00
Egy kísérletnek indultunk 2010-ben. Első lépésként Budapestről Berhidára költöztünk, szándékunk az volt, hogy összerakjunk egy hagyományos módszereket alkalmazó háztáji méretű gazdaságot, amely egyfajta mintagazdaságként képes felhalmozni és napi szinten alkalmazni a vidéki embernek azt a fajta tudását ami már-már elveszni látszik, és egyúttal a későbbiekben mintaként szolgálhat más, hasonlóan elszánt házaspárok számára. Berhida egy nagyszerű hely, 800-1000 éves múltra visszatekintő település, NATURA 2000 területtel határos, a Séd patak szinte körbe csordogálja, közel van a Balaton, a Bakony, Veszprém, Székesfehérvár és az autópályán Budapest is egy óra alatt elérhető.
A gazdaságunk egy százéves kisnemesi ház portáján létesült. A tágas istállóban hat tehén és hízóbika borjaik kaptak helyet. A sajtműhelyben keletkező savóból a malacok isznak nagyokat, így a téli időszakban sonka, kolbász és mesés szalonna készül. A malacokkal a baromfik élnek szimbiózisban. A malacok túrnak, a tyúkok pedig kapirgálnak a szabadban. A diófa alatt az árnyékban a nyuszik is jól érzik magukat.
A sajtműhely a napközbeni munka fő helyszíne. A kistermelői rendelet alapján beszabályozott tevékenység a legmagasabb higiéniai elvárások betartása mellett zajlik. A tejből készült finomságok mellett több féle sajtot készítünk, melyek a ház alatt lévő 100 éves sajtérlelő pincében válnak igazán ínycsiklandozóvá.
A kertet és szőlőt ősszel és tavasszal lóval szántatjuk. A berhidai földeken termett takarmányt alkalmazzuk, melyet berhidai gazdálkodók művelnek meg. Az állattartásból származó trágyával a használt termőföldeket fenntartható módon megújítjuk.
Miért lettünk Szamarasház?
Van egy szamarunk, Elemér a neve, karácsonyi ajándékként került hozzánk. Khm. 40 évig él. Valószínűleg együtt megyünk nyugdíjba vele. Nyáron az utca felőli kerítés mellett lakik. A nagymamák, nagypapák és unokák kedvenc sétacélpontja egy kis zölddel, cukorkával vagy répával felszerelkezve. Így lett a szamaras házból Szamarasház.